摘要：食品类领域的案件作为化学领域类案件的一类特殊案件，审查员对其进行评判过程中会有一定的思路误区，笔者结合日常工作中遇到的具体案例，提供了一些答复食品领域创造性的思路和方法。 在食品类专利的审查过程中，审查员常会指出，“食品中常规的组分本领域技术人员可以凭借常规实验能力选择添加，同时，本领域技术技术人员可以根据常规实验能力在可能、有限的范围内选择具体的各组分重量比和具体的步骤参数。”或者“运用常规实验能力就能得到本申请的技术方案”对于此类问题，笔者有些许答复思路与大家分享。 案例1：某申请文件权利要求1公开了 “一种风味熏鸡的制作工艺，包括如下步骤： （1）滚揉腌制：将白条鸡与调料液在真空度为0.05-0.1MPa的环境下进行滚揉腌制； 每100重量份白条鸡所用调料液配方为：食盐1～2.5重量份、白砂糖0.5～2重量份、味精0.2～1重量份、酱油0.5～3重量份、葱0.2～2重量份、姜0.2～2重量份、保水剂0.1～0.5重量份、五香汁0.02～0.2重量份、食用香精0.1～0.6重量份、红曲红色素0.001～0.03重量份； 步骤（1）所述滚揉腌制以滚揉15分钟、间歇15分钟的方式进行，有效滚揉时间为1-2小时； 步骤（1）还包括滚揉腌制后将鸡置于0-4℃静置的步骤，静置时间为16-24小时，静置期间每4-12小时翻动一次； 在步骤（2）所述蒸制前还包括将步骤（1）所述滚揉腌制后的鸡进行干燥的步骤，所述干燥步骤为：将步骤（1）所得鸡先于50-75℃干燥20-60分钟，再于55-80℃干燥20-60分钟；第二次干燥温度高于第一次干燥温度； （2）蒸制：步骤（1）所得鸡于70-100℃蒸制10-40分钟； （3）烟熏：步骤（2）所得鸡于55-95℃下用果木发烟熏制15-50分钟；