近两年，国内食品行业得到了良好发展，从拼规模向拼品牌、拼市场转型。加之金融市场的不断完善，食品产业基金已经成为食品企业融资的一条重要途径，促进了食品市场的良性和健康发展。
红杉资本中国基金合伙人王岑在近日的一次分享中指出了食品行业的发展趋势，以及资本在每个阶段发挥的重要作用。
总量不变，结构性调整是大势
国民消费总量不会有太大变化。未来几年，由于物质的极大满足，人们不再为一般的食品担忧，常规的食品饮料基本满足了消费者的需求。尤其是一二线城市，几乎不存在空白市场。未来五年，食品行业主要是结构性调整，某些品类可能会消失，某些新兴品类会产生，某些品类会快速增长。
新的一波食品企业将诞生，并呈现百花齐放的状态。原因有两个：
一、出生于五六十年代的企业家中不少已将企业打造成长为行业领先，但因为企业管理的系统性，缺乏延续，没有承上启下的结构，如果没有接盘手，企业将面临老化危机，并将被新生代企业所吞并。另外，中国的职业经理人数量有限，而且和中国本土企业的结合上在改善，但仍不足;
二、渠道变革，电商快速渗透，新生代企业快速成长，形成了新的品类代表。
企业应该怎么做呢?
第一，一定要有科学的管理。管理是一门科学，各种决策应以系统性的数据来做支撑，而非以人的意志或喜好，这就是俗称的软实力。
第二，企业文化一定要做到老中新的传承。升迁或淘汰都要有数据支撑，而不是个人好恶来决定。
行业风口渐成，健康是主旋律
未来中国食品行业的风口已经逐渐形成，虽然还不太清晰，不具备可透性，但有几个方向是可以确定的：
第一，健康。这是未来5~8年食品行业的主旋律。比如无添加，针对不同人群订制的产品。在欧美很多产品会将健康放在第一位，甚至稍稍牺牲口味。但目前中国大多数的食品是将口味排在第一位，健康属性常常要为口味让步，不过一二线城市已经开始把健康因素放在首位。
第二，中高端食品逐渐和进口品牌进行抗衡。
第三，“混血儿”品牌诞生。这里提到的“混血儿”主要是指中国本土企业和国外的企业联合推出的产品，比如中国的品牌，但是生产在国外完成等。
未来人的风口，在哪呢?
我认为是那些年轻一代的新企业家，他们拥有向传统企业家虚心学习的心态，并且善于学习，善于借力，这些人恰恰是资本追逐的对象。
资本驱动行业发展
如果将中国食品行业的发展分为三个阶段，那么资本在每个阶段都发挥着重要作用：
第一个阶段：经济不发达，供不应求。市场中以国有企业为主，主要依靠政府的计划性政策。资本的进入，助推了民营企业的的快速成长，极大地扩大了供应方的规模。
第二个阶段：推动了对需求方的教育。对于企业来说有了更多的钱可以投广告，教育消费习惯。比如日本人在过去身高很矮，但在近几年平均身高提升了5~10cm，主要原因就是对于牛奶消费的教育，改变了日本人的食物结构。
第三个阶段：进入供大于求阶段。在某些细分领域，在资本的帮助下，可以进行行业整合，提升行业集中度，实现产业整合，总体来说是推动了产业的发展。
如今食品基金的投资也从传统的餐饮、酒类转向糖果零食、糕点饼干、冰淇淋及冷冻食品、饮料、食品电商等领域。未来中国一定会诞生一些千亿市值的食品企业。没有不好的行业，只有不好的企业，而一个好的企业要有发展潜力，离不开资源的整合，资本市场的运作更是必不可少。如今中国的企业家一年比一年多，一年比一年优秀，他们勤奋、努力、务实、创新，加之他们比外资更了解中国的国情，像年富力强的食品企业家，正需要资本这股东风，帮助他们腾飞。
开放、科学的心态接受资本
不少企业在试图接触资本时，常常会得到一些 “ 忠告”：和资本打交道要小心，尤其是资本入资后，更要谨慎，不要被资本牵着鼻子走。对此，我认为这完全没必要，因为大多数情况下，资本在企业中的股份一定是少数的，即使产生争执，也是基于企业发展的讨论，关键是要进行科学、公正的交流，构建正确交流的机制。
对企业来说，如何更好地运用资本呢?
首先企业家自己要多学习，多和资本接触;其次多请一些顾问，帮助其快速规范。中国的投资行业发展时间短，但现在这个圈子有点乱，接下来将面临行业优化，那些对企业不负责任的投资机构或个人将被淘汰。对于食品企业来说，要以开放的心态与之交流，资本对有野心的企业家永远有用。 一个优秀的投资人必须要具备的特点之一就是简单。投资行业需要时间的沉淀，至少要十年的从业经验才可能是优秀的投资人。三五年只能是刚入门而已。所以我们需要时间积累，要在时间的积累中慢慢地修炼与前进。除此之外，还要大量地积累投资经验，在失败中成长。一定要居安思危，并对赖以谋生的事业充满敬畏。
做一个食品投资行家
社会在向前高速发展，历史的车轮任何人都无法阻止，资本就是要做行业背后的推手。我一直对食品情有独钟，我将坚定地走下去、投下去，这会是我投资生涯的一个片段，一个学习的过程。我相信，只要在一个行业扎下根，就一定能成为真正的行家。我一直把投资当成毕生事业，并且将继续在食品行业投下去。
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